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如何讓您的普洱愈久彌香——普洱茶的存放準則

 

普洱茶,志得于其陳醇厚韻,后期轉化過程中,存放地的溫度、濕度與茶質息息相關。溫度能提高或抑制茶葉多酚類物質的氧化速度,濕度能滿足其化學變化中介質的需求。

須良好控制茶葉存放的溫濕度,高溫高濕的環境下,茶葉的主要活性成分茶多酚、兒茶素等含量下降率高、氧化速度快。正如當下人們避免著茶葉的“濕倉”存放,以防其后發酵過快,降低茶葉品質。可是,溫濕度適中,通風透氣的“干倉”環境,普洱茶就一定轉化優良嗎?當然也要注意眾多細節。

 

 

一、生熟茶餅不宜交錯疊放。儲茶時應注意分類別聚,以免相異微生物與酶系的交互變化。

二、住公寓者有品茗間,可放茶。辟茶室存放,不要讓除濕機或是冷氣機吸干茶的水分,以自然溫度存放最佳。

三、存放空間應防止陽光照射。以免其短時間內因高溫而陳化變色變質。

四、茶餅若是一筒七片,應保持其傳統的竹箬包裝,有助于過濾雜味。若存放地濕氣較重,可在竹箬外用宣紙,棉紙或牛皮紙包裹存放,可調節阻擋外界過多的濕氣。而一筒茶餅若是剝開了,或是散茶,則以放入茶甕存放為佳,以保存普洱茶中大量的芳香物質。

五、茶甕的材質要瓷器、陶器兩大類。用瓷甕置茶得留心,熟餅帶酸氣不宜放入這種容器,應入陶甕較好。瓷甕放生餅為宜,陶甕分上釉與不上釉兩種。上釉的陶甕保濕度較佳,活性適中,可放入陳茶。不上釉的陶甕轉茶性更佳,宜放入新茶!但要注意:吸水性太強也不宜放茶。買得藏茶甕時,應檢查有無裂縫與異味。

 

茶葉吸味吸濕屬其本性,存放的過程中,保持環境的清潔衛生,以防止茶葉的異味與霉變為首要前提,而后充分調動空間的自然調節,以及茶甕與茶的連動性,讓茶葉隨性而往,自在陳化,更得真味。

歷經歲月洗禮,與您同在的普洱,當有一日將其所遇都釋放在一味茶湯里,時所感知,方妙不可言。

 

(參考書目:池宗憲|普洱茶)